Casapulla-Keks – Maße 34,5 x 39,5 x 2,5 cm

Der Biscotto di Casapulla (CE) ist ein Handwerksprodukt aus einer Mischung aus Ton, Puzzolan und anderen Mineralien, das zum Backen der neapolitanischen Pizza bei Temperaturen von rund 500°C genutzt wird.

Diese Steine werden vollständig von Hand gefertigt. Nach langsamer Trocknung werden sie etwa 13 Stunden lang bei Temperaturen über 900°C in den Ofen gestellt. Dieses System verleiht dem Biscotto di Casapulla eine hohe Fähigkeit, die Wärme gleichmäßig zu verteilen und extrem hohen Temperaturen standzuhalten.

Die Ränder wurden zugeschnitten und verfeinert, um die Maße genauer zu halten, und seine geringe Dicke macht es auch für den Einsatz in Haushaltsöfen geeignet.

Das Produkt ist frei von giftigen und schädlichen Stoffen, ist für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen und entspricht der Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 über Materialien und Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen dürfen.

– Eventuelle Flecken und kleine Unregelmäßigkeiten sind typische Merkmale dieses Produkts, da es vollständig von Hand hergestellt wird. Diese Besonderheiten sind keine Mängel, sondern Merkmale der Herstellung und beeinträchtigen die technischen Eigenschaften des Produkts nicht.

Vorgehensweise zum Einbrennen des Biscotto di Casapulla:

1. Den Ofen auf 150°C vorheizen, sobald die Temperatur erreicht ist, den Ofen ausschalten und warten, bis der Stein wieder Raumtemperatur erreicht hat.
2. Den Ofen auf 250°C vorheizen, sobald die Temperatur erreicht ist, den Ofen ausschalten und warten, bis der Stein wieder Raumtemperatur erreicht hat.
3. Den Ofen auf 350°C vorheizen, sobald die Temperatur erreicht ist, den Ofen ausschalten und warten, bis der Stein wieder Raumtemperatur erreicht hat.

Während des Einbrennens ist es normal, dass Kondenswasser aus dem Biscotto di Casapulla austritt.

Wenn der verwendete Ofen nur Temperaturen unter 350°C erreicht, reduzieren Sie die Temperatur der einzelnen Schritte proportional.