Biscocho de Casapulla - Medida 34.5 x 39.5 x 2.5 cm

El Biscotto de Casapulla (CE) es un producto fabricado compuesto por una mezcla de arcilla, pozolana y otros minerales utilizado para cocinar la pizza napolitana  a temperaturas cercanas a los 500°C.

Estas piedras están completamente elaboradas a mano; después de un lento secado, se introducen en el horno a una temperatura superior a los 900°C durante aproximadamente 13 horas. Este sistema permite obtener características únicas que le confieren al Biscotto de Casapulla una gran capacidad de distribuir el calor de manera uniforme y resistir temperaturas muy altas.

Los bordes han sido cortados y acabados para una mayor precisión en la medición, y su grosor reducido lo hace adecuado para ser utilizado también en hornos domésticos.

El producto no contiene sustancias tóxicas ni nocivas, es apto para el contacto con alimentos y cumple con el reglamento (CE) n° 1935/2004 sobre los materiales y artículos destinados a entrar en contacto con los productos alimentarios.

– Cualesquiera manchas y pequeñas imperfecciones son una característica típica de este producto precisamente porque está completamente elaborado a mano; estas particularidades no deben considerarse defectos, sino características de la elaboración y no afectan las características técnicas del producto.

Procedimiento para el rodaje del Biscotto de Casapulla:

1- Calentar el horno a 150°, una vez alcanzada la temperatura apagar el horno y esperar a que la piedra vuelva a la temperatura ambiente.
2 - Calentar el horno a 250°, una vez alcanzada la temperatura apagar el horno y esperar a que la piedra vuelva a la temperatura ambiente.
3 - Calentar el horno a 350°, una vez alcanzada la temperatura apagar el horno y esperar a que la piedra vuelva a la temperatura ambiente.

Durante el rodaje es normal la salida de condensación de la piedra.

Si el horno utilizado alcanza temperaturas inferiores a los 350°C, reducir proporcionalmente la temperatura de los distintos pasos.