Biscotto di Casapulla - Dimensions 37,5 x 37,5 x 2,5 cm

Le Biscuit de Casapulla (CE) est un article manufacturé constitué d'un mélange d'argile, de pozzolane et d'autres minéraux destiné à la cuisson de la pizza napolitaine à des températures proches de 500 °C.

Ces pierres sont entièrement réalisées à la main : après un séchage lent, elles sont placées dans un four à une température supérieure à 900 °C pendant environ 13 heures. Ce système permet d'obtenir des caractéristiques uniques qui confèrent au Biscuit de Casapulla une grande capacité de répartir la chaleur de manière uniforme et de résister à des températures très élevées.

Les bords ont été coupés et finis pour une plus grande précision des mesures, et son épaisseur réduite le rend adapté à une utilisation dans les fours domestiques.

Le produit ne contient pas de substances toxiques ou nocives, il est compatible avec le contact alimentaire et conforme au règlement (CE) n° 1935/2004 concernant les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.

– Les éventuelles taches et petites imperfections sont une caractéristique typique de ce produit précisément parce qu'il est entièrement fabriqué à la main ; ces particularités ne doivent pas être considérées comme des défauts mais comme des caractéristiques de fabrication et n'affectent pas les caractéristiques techniques du produit.

Procédure de rodage du Biscuit :

1- Porter le four à 150 °C, une fois la température atteinte, éteindre le four et attendre que la pierre revienne à température ambiante.
2 - Porter le four à 250 °C, une fois la température atteinte, éteindre le four et attendre que la pierre revienne à température ambiante.
3 - Porter le four à 350 °C, une fois la température atteinte, éteindre le four et attendre que la pierre revienne à température ambiante.

Il est normal que de la condensation s'échappe du Biscuit pendant le rodage.

Si le four utilisé atteint des températures inférieures à 350 °C, réduire proportionnellement la température des différentes étapes.