Biscotto di Casapulla - Taille 34,5 x 39,5 x 2,5 cm

Le Biscotto di Casapulla (CE) est un produit fabriqué à partir d'un mélange d'argile, de pozzolane et d'autres minéraux, utilisé pour cuire la pizza napolitaine à des températures proches de 500 °C.

Ces pierres sont entièrement fabriquées à la main. Après un séchage lent, elles sont placées dans un four à une température supérieure à 900 °C pendant environ 13 heures. Ce système permet d'obtenir des caractéristiques uniques qui donnent au Biscotto di Casapulla une grande capacité de répartir la chaleur de manière uniforme et de résister à des températures très élevées.

Les bords ont été coupés et finis pour une plus grande précision de mesure, et son épaisseur réduite le rend adapté à une utilisation également dans les fours domestiques.

Le produit est dépourvu de substances toxiques et nocives, il est adapté au contact avec les aliments et conforme au règlement (CE) n° 1935/2004 sur les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.

– Les taches et petites imperfections éventuelles sont une caractéristique typique de ce produit, précisément parce qu'il est entièrement fabriqué à la main. Ces particularités ne doivent pas être considérées comme des défauts mais comme des caractéristiques de fabrication et n'affectent pas les caractéristiques techniques du produit.

Procédure de préparation du Biscotto di Casapulla :

1- Porter le four à 150 °C, une fois la température atteinte, éteindre le four et attendre que la pierre revienne à température ambiante.
2 - Porter le four à 250 °C, une fois la température atteinte, éteindre le four et attendre que la pierre revienne à température ambiante.
3 - Porter le four à 350 °C, une fois la température atteinte, éteindre le four et attendre que la pierre revienne à température ambiante.

Pendant la préparation, la sortie de condensation du Biscotto di Casapulla est normale.

Si le four utilisé atteint des températures inférieures à 350 °C, réduire la température des différentes étapes de manière proportionnelle.