Biscotto van Casapulla - Maat 37.5 x 37.5 x 2.5 cm

De Biscotto di Casapulla (CE) is een handgemaakt artikel van een mengsel van klei, pozzolana en andere mineralen, gebruikt voor het bakken van Neapolitanse pizza  bij temperaturen rond de 500°C.

Deze stenen zijn volledig met de hand gemaakt. Na een langzame droging worden ze in de oven geplaatst bij een temperatuur van meer dan 900°C voor ongeveer 13 uur. Dit systeem zorgt voor unieke eigenschappen die de Biscotto di Casapulla een grote capaciteit geven om warmte gelijkmatig te verspreiden en te weerstaan aan zeer hoge temperaturen.

De randen zijn bijgesneden en afgewerkt voor meer nauwkeurigheid van de afmetingen, en de dunne dikte maakt ze geschikt voor gebruik ook in huishoudelijke fornuizen.

Het product bevat geen giftige en schadelijke stoffen, is geschikt voor contact met voedsel en voldoet aan verordening (EG) nr. 1935/2004 over materialen en artikelen die met voedsel in contact komen.

– Eventuele vlekken en kleine onvolkomenheden zijn een typisch kenmerk van dit product, precies omdat het volledig met de hand is gemaakt. Deze bijzonderheden zijn geen gebreken, maar kenmerken van de productie en beïnvloeden de technische eigenschappen van het product niet.

Procedure voor het inwerken van de Biscotto di Casapulla:

1- Zet de oven op 150°, als de temperatuur bereikt is, schakel je de oven uit en wacht je tot de steen weer kamertemperatuur heeft bereikt.
2 - Zet de oven op 250°, als de temperatuur bereikt is, schakel je de oven uit en wacht je tot de steen weer kamertemperatuur heeft bereikt.
3 - Zet de oven op 350°, als de temperatuur bereikt is, schakel je de oven uit en wacht je tot de steen weer kamertemperatuur heeft bereikt.

Tijdens het inwerken is het normaal dat er condensatie uit de baksteen vrijkomt.

Als de gebruikte oven temperaturen onder de 350°C bereikt, verlaag je de temperatuur van de verschillende stappen evenredig.