Casapulla biskuit - Størrelse 37,5 x 37,5 x 2,5 cm

Biscotto di Casapulla (CE) er en pizzasten lavet af en blanding af ler, pozzolana og andre mineraler, der bruges til at bage neapolitaansk pizza  ved temperaturer på omkring 500°C.

Disse pizzastene er helt håndlavet. Efter en langsom tørring indsættes de i ovnen ved en temperatur på over 900°C i omkring 13 timer. Denne proces giver dem unikke egenskaber, som gør at Biscotto di Casapulla har en høj evne til at fordele varme ensartet og at stå op mod meget høje temperaturer.

Kantene er klippet og finpoleret for at få mere præcise dimensioner, og den reducerede tykkelse gør den også egnet til brug i husholdningsovne.

Produktet er fri for giftige og skadelige stoffer, egnet til kontakt med mad og overholder forordningen (CE) nr. 1935/2004 om materialer og genstande, der skal komme i kontakt med fødevarer.

– Eventuelle mærker og små fejl er en typisk egenskab ved dette produkt, netop fordi det er helt håndlavet. Disse særlige træk bør ikke betragtes som fejl, men som egenskaber ved fremstillingen, og de påvirker ikke de tekniske egenskaber ved produktet.

Fremgangsmåde for at indbrande Biscotto di Casapulla:

1- Sæt ovnen til 150°, når temperaturen er nået, sluk ovnen og vent, indtil pizzastene er tilbage til stuetemperatur.
2 - Sæt ovnen til 250°, når temperaturen er nået, sluk ovnen og vent, indtil pizzastene er tilbage til stuetemperatur.
3 - Sæt ovnen til 350°, når temperaturen er nået, sluk ovnen og vent, indtil pizzastene er tilbage til stuetemperatur.

Under indbranding er det normalt, at der kommer kondens ud af Biscotto di Casapulla.

Hvis den anvendte ovn ikke når op til 350°C, skal du nedsætte temperaturen i de forskellige trin proportionalt.