Keks von Casapulla - Maße 37,5 x 37,5 x 2,5 cm

Der Biscotto di Casapulla (CE) ist ein Handwerksprodukt aus einer Mischung aus Ton, Puzzolan und anderen Mineralien, das zum Backen der neapolitanischen Pizza bei Temperaturen nahe 500°C verwendet wird.

Diese Steine werden vollständig von Hand hergestellt. Nach einer langsamen Trocknung werden sie ca. 13 Stunden lang in einen Ofen bei einer Temperatur über 900°C gestellt. Dieses System verleiht dem Biscotto di Casapulla einzigartige Eigenschaften: eine hohe Fähigkeit, die Wärme gleichmäßig zu verteilen und sehr hohen Temperaturen standzuhalten.

Die Ränder wurden zugeschnitten und verfeinert, um die Maße genauer zu gestalten, und seine geringe Dicke macht ihn auch für den Einsatz in Haushaltsöfen geeignet.

Das Produkt ist frei von giftigen und schädlichen Stoffen, eignet sich für den Kontakt mit Lebensmitteln und entspricht der Verordnung (CE) Nr. 1935/2004 über Materialien und Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen sollen.

– Eventuelle Flecken und kleine Unvollkommenheiten sind eine typische Eigenschaft dieses Produkts, da es vollständig von Hand hergestellt wird. Diese Besonderheiten sind keine Mängel, sondern Merkmale der Herstellung und beeinträchtigen nicht die technischen Eigenschaften des Produkts.

Vorgehensweise zum Einbrennen des Biscotto di Casapulla:

1- Den Ofen auf 150°C vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, schalten Sie den Ofen aus und warten, bis der Stein wieder Raumtemperatur erreicht hat.
2 - Den Ofen auf 250°C vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, schalten Sie den Ofen aus und warten, bis der Stein wieder Raumtemperatur erreicht hat.
3 - Den Ofen auf 350°C vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, schalten Sie den Ofen aus und warten, bis der Stein wieder Raumtemperatur erreicht hat.

Während des Einbrennens ist es normal, dass Kondenswasser aus dem Biscotto austritt.

Falls der verwendete Ofen Temperaturen unter 350°C erreicht, senken Sie die Temperaturen der einzelnen Schritte proportional ab.